里子中的艺术（三）

肴，在余简的手里翻玩出了新的花样。牛肠要刷，用姜汁、白醋、盐和玉米淀粉反覆刷洗，去除表里藏匿得W垢，再用水焯，等有一点发y拿出後再过清水，这样得到得牛肠乾净得如同白麻绳一般。

    接着便是调制馅料，r0U粒、笋丁和菇类混合，再加入羊脊髓，调味後蒸半熟。然後便是最繁琐的一步骤——灌牛肠。

    牛肠细软，单拼接人力很是复杂，好在现代科技发达，有更为先进的灌肠器。余简看着瞬间就被塞入牛肠中的馅料，浮想连篇，要是古时候的技术也像现在这麽发达，也不会有那麽的工匠活生生地累Si在工作岗位上了。

    笼屉上锅，底下铺上一层白布，把圆滚滚似香肠模样的牛肠放入其中，弯曲折绕盘城圆盘，盖上盖子後，就是漫长的等待时间。

    世人都觉得大唐的美食不b宋明，又没有太多的烹饪技巧，不过是些香料堆砌过後中看不中吃的寡淡食物而已。

    其实不然，唐域地广，又包罗万象，香料一用，是经波斯胡人传到中原，但本土的美食，可并不是想象中的那麽……简单。

    烧尾宴中五十多道美食，个个有理可据，上述《齐名要术》，下至《医经》、《食经》，坊间有萧家馄饨、樱桃饆饠，朝间有碎金饭、葱醋J，哪是什麽徒有其表之辈，分明是扮猪吃老虎。

    外人不明所以，但余简身为大唐人，那可是知道得一清二楚。她们陛下的伙食，丰盛着呢！

    思及此处，余简不禁宛然一笑，氤氲生气的白雾中，依稀可辨她清澄的目sE和飞扬的眉骨。

    不知不觉，笼